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肉类冷藏运输最合适的温度-18度

文章出处:冷链物流网   来源:冷链网    浏览量:1023次    发布日期:2018-10-30

需要运输的肉类,往往在冷库中经过24小时的冷冻处理,比较大块的肉类时间则更长,测量肉类的中心温度达到表面温度一致最好,通常是-18度,有的要求-23度。

肉类在出库装车过程中,周转装卸平台温度不能置于常温下,通常保持10到15度的温度,保证肉类不因温度变化过大而表面凝水,冷藏车也应该预冷,特别是夏天,冷藏箱内温度会很高。

肉类装车完毕,关闭冷藏箱车门,打冷半小时是温度降低再发车比较好。

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